解题思路：A．山梨酸是食品防腐剂；
B．亚硝酸钠在肉类中添加一定量可以防腐、发色，产生特殊风味；
C．碳酸氢钠是一种常见的疏松剂；
D．β一胡萝卜素可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得．
A．山梨酸是一种常用的食品防腐剂，故A错误；
B．亚硝酸钠是发色剂，故B正确；
C．碳酸氢钠是一种常见的疏松剂，不是调味剂，故C错误；
D．β一胡萝卜素是一种天然食用色素，故D错误．
故选B．
点评：
本题考点： 常见的食品添加剂的组成、性质和作用．
考点点评： 本题考查食品添加剂，题目难度不大，平时注意化学与生活知识的积累．