解题思路：细胞核中容易被碱性染料染成深色的物质称做染色体，主要由DNA和蛋白质组成，DNA是遗传信息的载体，基因是染色体上具有特定遗传信息的DNA片段．基因控制生物的性状．
A、染色体是由DNA和蛋白质两种物质组成，主要遗传物质是DNA，DNA是遗传信息的载体，它由两条长长的、互相盘绕的链组成，构成双螺旋结构．上面有特定遗传效应的片段叫做基因．基因控制生物的性状，A错误；
B、把洋葱鳞片叶表皮细胞放在清水中，细胞不会胀破，目的是保护细胞的原有形态，是因为该细胞有细胞膜，细胞膜能控制物质的进出，B错误；
C、水稻根细胞吸收含硅的无机盐多，吸收含钙的无机盐少，主要是因为细胞膜的作用，C正确；
D、液泡中含有细胞液，有各种味道的物质以及营养物质，如西红柿的酸味或甜味的物质存在于细胞的液泡中，D正确．
故选：AB．
点评：
本题考点： 细胞核中的遗传信息载体-DNA；制作临时装片观察植物细胞；制作临时装片观察人的口腔上皮细胞．
考点点评： 本题考查的是基础性的知识点，只要基础扎实，掌握了细胞的结构以及功能，即可答题．