解题思路：淀粉在淀粉酶作用下经足够长的时间后，完全水解为葡萄糖后渗透到袋外水中，而淀粉酶属于高分子留在袋内，遇浓硝酸变性显黄色．
①淀粉在淀粉酶作用下经足够长的时间后，完全水解为葡萄糖后渗透到袋外水中故碘水不显蓝色；
②葡萄糖是小分子渗透到袋外水中，袋内无葡萄糖故新制Cu（OH）2加热有黑色沉淀；
③淀粉酶属于蛋白质是高分子留在袋内，遇浓硝酸变性凝结显黄色；
故选：C．
点评：
本题考点： 淀粉的性质和用途；胶体的重要性质；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查淀粉和蛋白质的性质，明确碘的特性和醛基的检验是解答本题的关键，难度不大．