你要计算过程吗?
生石灰CaO；56
纯碱Na2CO3；106
CaO……Na2CO3……反应产生烧碱2NaOH（80）
所以你说的那种皮蛋原料并未完全反应.因为你的纯碱明显量不足,所以按照纯碱计算：产生火碱18克*80/(106*0.96)=14.15克
但是由于生石灰未完全反应,所以原来还有17-18*56/106=7.5克生石灰.
所以你可以用火碱14g加7.5g生石灰代替.
根据生石灰生成氢氧化钙是二元碱,如果完全用烧碱代替,大概是17*80/（0.96*56）=25.3克.
所以,你可以用生石灰7.5克,加烧碱14.15g代替,这和你原配方几乎是一模一样的.
如果你想只用烧碱代替,那么就用25.3克烧碱代替即可,和原配方成分有点区别.