解题思路：当太阳光直射在南回归线上时，这一天称为冬至日，为12月22日，北半球昼短夜长，北极圈以内地区有极夜现象；当太阳光直射在北回归线上时，这一天称为夏至日，为6月22日，北半球昼长夜短，北极圈以内地区有极昼现象；当太阳光第一次直射在赤道上时，这一天称为春分日，为3月21日，全球昼夜平分；第二次直射在赤道上时为秋分日，为9月23日，全球昼夜平分．
5月21日，地球运行在春分日与夏至日之间，福建省福州的昼夜长短特点是昼长夜短．
故选：C．
点评：
本题考点： 昼夜长短变化和四季形成的基本原理．
考点点评： 本题考查昼夜长短与季节的关系，理解解答即可．