纯水
在等温等压下,体系（如细胞）中的水与纯水之间每偏摩尔体积的水的化学势差.用符号ψ（音PSi）或Ψw表示.水分的运动需要能量作功,所以水分的移动和平衡是一个属于“能学”的问题,长期以来误用力（如吸水力）的概念来描述.60年代以后,植物生理学中,关于水分进出细胞的问题,普遍采用水势的概念,水势概念是从热力学的基本规律中推导出来的,它由自由能、化学势引伸而来.水势是推动水分移动的强度因素.可通俗地理解为水移动的趋势.水总是由高水势处自发流向低水势处,直到两处水势相等为止.任何含水体系的水势,要受到能改变水自由能的诸因素（如溶质、压力等）的影响,使体系的水势有所增减.例如溶于水的溶质能降低体系的自由能,使水势降低.纯水的水势被规定：在标准状况下（在一个大气压下,与体系同温度时）为零.这里说的纯水是指不以任何方式（物理或化学）与其他物质结合的纯的自由水.它“无牵无挂”所含自由能最高,所以纯水的水势最高.当纯水中溶有任何物质时,由于溶质（分子或离子）与水分子相互作用,消耗了部分自由能,所以任何溶液的水势比纯水低.溶液的溶质越多,溶液的水势越低.如：1mol 蔗糖液水势为-2.69MPa 1mol KCl溶液水势为-4.5MPa 海水的水势约为-2.5MPa 水势的单位 （1） 帕（pascle）,常用MPa 表示.1 Mpa=106 Pa,Pa=N·m-2 （2） 曾经使用过的一些水势单位：巴（bar）、大气压（atm）等; 以上3种单位的换算关系如下：1 Mpa = 10 bar = 9.87 atm