沸腾的过程是水分子吸收能量使其运动速度增加从而最终冲破周围水分子的作用(吸引力)脱离液态体系的过程.而很多此类分子结合到一起就聚成了气泡.如果外界气压大,那么水分子脱离体系就会越困难(可以理解为做功多),需要的能量也越大,即沸点升高.反之类似.