解题思路：此题考查了消化系统的结构和功能以及食物的消化、吸收等知识．回答此题的关键是：一要理解淀粉的消化过程；二人体消化腺和消化腺的位置和功能．三学会识图．
（1）馒头的主要成分是淀粉．淀粉最最先被消化，在1口腔中可以被唾液淀粉酶分解麦芽糖，在5小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成葡萄糖，因此馒头中的营养物质淀粉在口腔开始被消化．
（2）胃是消化道中最膨大的部位，即图中的3．
（3）人体最大的消化腺是图中的10肝脏，它的主要功能是分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，能将脂肪乳化，从而促进脂肪的消化．
（4）图中的5是小肠，是消化道中最长的一段，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物；小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质．所以小肠是消化食物和吸收营养的主要场所．
故答案为：（1）1口腔；
（2）3；
（3）10 肝脏；
（4）5 小肠．
点评：
本题考点： 人体消化系统的组成；各种消化腺的位置和功能；食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 回答小肠的特点时，要把握其结构与其消化和吸收功能相适应的特点．