葡萄糖溶液的旋光性为什么会发生变化

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  • 葡萄糖在水中有不同的构象,不同的构象的手性碳原子数目不相同,换句话说就是旋光（比旋）不同,葡萄糖分子各种构象未达到平衡之前,旋光一直在变化,尽管你把温度固定了

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