解题思路：燃烧是可燃物与空气中的氧气发生的发光、放热的剧烈的氧化反应．燃烧能放出热量，其它反应如中和反应等也属于放热反应；缓慢氧化也是物质与氧气发生的反应，但不是燃烧；炒菜时油锅着火，用锅盖盖灭；燃烧的条件有三个：①有可燃物；②可燃物与氧气接触；③使可燃物达到着火点；三个条件缺一不可．
A、燃烧能放出热量，其它反应如中和反应等也属于放热反应，故选项错误；
B、缓慢氧化也是物质与氧气发生的反应，但不是燃烧，故选项错误；
C、炒菜时油锅着火，用锅盖盖灭，利用了隔绝氧气灭火的原理，故选项正确；
D、燃烧的条件有三个：①有可燃物；②可燃物与氧气接触；③使可燃物达到着火点；三个条件缺一不可，故选项错误；
故选：C
点评：
本题考点： 燃烧与燃烧的条件；物质发生化学变化时的能量变化；灭火的原理和方法．
考点点评： 本考点考查的是燃烧的条件，本题通过创设实验情境，考查了燃烧的三个条件缺一不可．学生体会了实验的魅力，使得学生在实验中学化学．本考点主要出现在选择题和填空题中．