土壤有机质是指存在于土壤中的所含碳的有机物质.它包括各种动植物的残体、微生物体及其会分解和合成的各种有机质.在微生物作用下,分解为简单的无机化合物,为二氧化碳、水、氨和矿质养分（磷、硫、钾、钙、镁等简单化合物或离子）,改变土壤PH值,增加土壤肥力.