解题思路：A．乙烯是一种植物生长调节剂；
B．聚乙烯无臭，无毒，手感似蜡，具有优良的耐低温性能（最低使用温度可达-70～-100℃），化学稳定性好；
C．油脂在碱性条件下能水解；
D．蛋白质水解最终生成氨基酸．
A．乙烯是一种植物生长调节剂，可用作果实催熟剂，故A正确；
B．聚乙烯薄膜无毒可用作食品包装，故B错误；
C．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业生产中常用此反应来制取肥皂，故C正确；
D．蛋白质在人体胃蛋白酶和胰蛋白酶的催化作用下，经过水解最终生成氨基酸，故D正确．
故选B．
点评：
本题考点： 乙烯的用途；油脂的性质、组成与结构；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查乙烯聚乙烯，油脂蛋白质的性质，难度不大，平时注意知识的积累．