紫甘蓝作为酸碱指示剂的原理和石蕊试剂一样的,遇到酸变红遇到碱变蓝.初中教材应该有自制指示剂的实验,那里面提到过可以找紫甘蓝然后加酒精研磨,留下提取液然后就成功制备了指示剂了～（我当时是用玫瑰花瓣做的～效果也不错）,至于原理,是可逆反应的平衡移动原理,你可以阅读百度百科的“石蕊试剂”
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紫甘蓝为什么被称为“酸碱指示剂”?遇酸性、碱性物体变色的原理又是什么?
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