解题思路：本题考查物理变化和化学变化的差别．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．
A、樟脑丸在衣柜中变小至消失是因为樟脑球升华，由固体直接变为液体，没有新的物质生成，属于物理变化，故A错；
B、在晾干的咸菜表面出现食盐晶体是因为水分蒸发，食盐水达到饱和后，再蒸发水溶解不了的食盐就会结晶析出，属于物质的溶解，没有新物质生成，属于物理变化，故B错；
C、铁制的门窗天长日久生锈，是铁与氧气、水共同作用生成主要成分是氧化铁的物质，有新物质生成，属于化学变化，故C正确；
D、寒冷的冬天里滴水成冰是由液体变为固体，只是状态发生了变化，没有新物质生成属于物理变化，故D错．
故选C．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 正确区别物理变化和化学变化关键是判断是否有新物质的生成，方法是比较变化前后物质的差别：是只限于物质的状态变化，还是物质发生了根本变化．