解题思路：二氧化碳不支持呼吸和燃烧，含量过高对人体有害，波尔多液的成分中含有硫酸铜，水垢的成分为碳酸钙和氢氧化镁，可以与酸反应，食品添加剂可以适量加在食品中．
A、长久未通风的地窖中可能含有较多的二氧化碳，二氧化碳不支持呼吸和燃烧，含量过高对人体有害，故A正确；
B、波尔多液的成分中含有硫酸铜，能与铁反应而导致药效降低，故B正确；
C、水垢的成分为碳酸钙和氢氧化镁，可以与酸反应生成易溶于水的物质而除去，故C正确；
D、食品添加剂可以适量加在食品中，故D错误，
故选D．
点评：
本题考点： 金属活动性顺序及其应用；醋酸的性质及醋酸的含量测定；燃烧与燃烧的条件；亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．
考点点评： 本题考查了常见物质的性质和用途，完成此题，可以依据已有的知识进行．