小苏打,学名碳酸氢钠,是食品级的碱.失水后叫大苏打,学名碳酸钠.也是食品级的.还有一种碱叫纯碱,学名叫氢氧化钠,腐蚀性极强,学用于清除油垢.碱,是一大类,其它碱性化合物还有上千种.所谓碱性,就是能分离出氢氧根离子（负离子）的物质.