（1）葡萄糖的检验应在碱性条件下进行，产生砖红色沉淀，
故答案为：NaOH溶液（或其它碱性溶液）；产生砖红色沉淀；
（2）a．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物，故a正确；
b．糖类中单糖如葡萄糖不能发生水解，故b错误；
c．适当的摄取脂肪，可以为身体提供能量．脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，可以供给人体必需的脂肪酸，促进一些维生素的吸收，调节生理功能的作用，保护内脏器官，滋润皮肤的作用，庇护蛋白质等等作用，尽量不吃油脂是错误的，故c错误；
d．糖类、油脂只含C、H、O3种元素，蛋白质含C、H、O、N4种元素，故d错误．
故选a．