解题思路：传感器作为一种将其它形式的信号与电信号之间的转换装置，在我们的日常生活中得到了广泛应用，光敏电阻的工作原理实际上是传感器把光信号转换成电信号．
A、话筒是将声音信号转化为电信号，是声传感器，故A错误；
B、电饭锅利用了感温铁氧体来控制电路的通断，是温度传感器，故B错误；
C、鼠标器利用了光传感器，故C正确；
D、电熨斗利用了双金属片温度传感器，故D错误；
故选：C．
点评：
本题考点： 传感器在生产、生活中的应用．
考点点评： 对于传感器我们应该了解它是一种将其它信号转换为电信号，从而实现对电路控制的装置，它的应用也比较广泛，在不同的应用中，它转换的信号不同，我们应具体问题具体分析．