解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
A、白磷燃烧能生成五氧化二磷，属于化学变化；
B、空气液化制氧气的过程中没有新物质生成，属于物理变化；
C、干冰变成二氧化碳气体的过程中没有新物质生成，属于物理变化；
D、在咸菜表面出现食盐晶体的过程中没有新物质生成，属于物理变化．
故选A．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果有新物质生成就属于化学变化．