盐酸和间苯二酚与葡萄糖的显色反应原理是什么?

1个回答

能知道间苯二酚的盐酸溶液能与糖显色相当不错!
但是间苯二酚不与葡萄糖显色,而是与果糖显色,因为果糖是酮糖而葡萄糖是醛糖,这个显色反应是酮糖特有的反应.
显色的原理：由于百度知道上没有办法画结构式,只能用语言描述了：
单糖能够与浓的硫酸、盐酸作用,脱水,从而形成糠醛或者糠醛的衍生物,在一定条件下糠醛及其衍生物能够与酚类,蒽酮类等缩合,生成各种有颜色的物质!这就是变色的原理