解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
A、海水晒盐的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
B、麻线织布的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
C、葡萄酿酒的过程有新物质酒精等物质生成，属于化学变化．故选项正确；
D、干冰汽化的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．
故选C．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果有新物质生成就属于化学变化．