首先说一下catch 这个单词是及物动词.
而什么时候用catch 和catching这个要看情况的,首先我要说明一下,你所问的这个很宽泛,我就只拿其中一两种来说.还是举例来说好些.第一例子：Today is Sunday,so Jim catches fish for fun.
第二个例子：Today is Sunday,so Jim wants to catch fish for fun.第三个例子:Jim is catching fish when his sister calls him.这里的第一和第二个例子都是用的catch fish,
第一个中的catch是做谓语,只是动词三人称单数的形式变化,第二个是做不定式to后的动词.第三个例子用的是catching是因为这里有一个时间点,在这个时间点Jim是在抓鱼.
当然catching不仅仅是这一种情况下用,因为我们可以把catching当做非谓语来讲,这又是另一种情况.如果你不清楚还可以问我的,