解题思路：酶可分为两大类胞内酶和胞外酶，胞内酶在细胞内合成细胞内起作用，胞外酶是在细胞内合成分泌到细胞外起作用，也就是说蛋白质类的胞外酶是分泌蛋白，分泌蛋白的要经过核糖体的合成、内质网折叠、组装，加上糖基团等成为成熟的蛋白质，由高尔基体再加工后分泌出细胞；蓝藻的细胞壁成分主要是肽聚糖；人体中酶的活性受温度、pH的影响，并只在细胞内液中起作用．
A、胞外酶的形成要经过核糖体的合成，内质网折叠、组装，加上糖基团等成为成熟的蛋白质，由高尔基体再加工后分泌到细胞外，A错误；
B、蓝藻的细胞壁成分主要是肽聚糖，B错误；
C、酶具有专一性，每一种酶只能催化一种或一类化学反应，C正确；
D、人体中酶的活性受温度、pH的影响，并只在细胞内液中起作用，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 酶的特性；细胞器之间的协调配合．
考点点评： 考查酶的特性、酶的种类，考查分泌蛋白的合成与分泌过程．