A、碳在氧气中燃烧不能产生白色火焰.故选项错误;
B、铁在氧气中燃烧属于化合反应.故选项错误;
C、磷燃烧能够产生大量的白烟,属于氧化反应.故选项正确;
D、石蜡在氧气中能够剧烈地燃烧,发出耀眼的白光,属于氧化反应.故选项错误.
故选C.