我家的年夜大餐

一年一度的新年又来了，一年一度的年夜大餐又要召开了，今年我们家又要以大餐的形式来庆祝新年的到来。跟以往不同的是，今年我们没有选择下馆子，而是以自做自吃的形式来庆祝，而且自己做得并不比馆子里的差啊！

为了年夜饭，爸爸妈妈花费了很多心思，准备了狠多菜，如：香辣蟹、年糕、蟹粥、红烧鱼、三文鱼等等。它们各个都有自己的含义：红烧鱼意味着年年有余，其实这个余和那个鱼是同音；年糕意味着年年进步，年年高，不仅是我们的学习年年进步，爸爸妈妈工作也是年年进步；香辣蟹的含义是要学会感谢，感谢一年来爸爸妈妈对我的教育，感谢一年来爷爷奶奶对我们的关心…… 其中，做得最好的就是香辣蟹了，它是用螃蟹为原料，爸爸主勺精心做的。

爸爸告诉我，香辣蟹的原料是一只珍宝蟹。选这个珍宝蟹可不容易，要看它是不是很活跃，在水里是不是很爱运动，这样它的肉才会新鲜有味道。那一只珍宝蟹足足有四、五只普通小螃蟹的重量。用手掐住它的两肋，它的腿直踢踏。

听卖螃蟹的叔叔说：买回来后要先把它放在清水里，用刷子将它的腿根部和背部刷净，这样就干干净净的准备挨宰了！做香辣蟹时候用的主要是珍宝蟹的身子，而它的蟹腿主要用于做粥，这样就不会有浪费了！不仅材料不浪费，而且蟹的味道还可以完全利用做粥里。

知道了工序，我就看到爸爸先小心翼翼地把珍宝蟹从塑料袋里拿出来放在水盆里，小心翼翼才不会被它的大钳子夹住，尽管它的爪子被皮筋绑住了，但是还是要小心才行。然后爸爸用牙刷细细地洗刷蟹壳。我问爸爸：“为什么要用牙刷呢？”爸爸一边刷一边说：“这样可以把蟹壳上小小的缝隙里面的细菌清除掉，否则对身体有害。”爸爸刷完后，还用清水冲洗干净放在一个盘子里。接着,爸爸拿来一把刀,将蟹壳分开，用钳子把蟹壳打碎，把里面的蟹肉用夹子取出来放在小碗里面。打开火，倒上油，待油七八分热了，把红色的小尖椒掰成几瓣放进锅里，尔后放了些麻椒，等油把辣椒、麻椒炸透了之后倒入蟹肉，进行翻炒，蟹肉很容易熟，所以呆不了多久就可以放入糖、盐、料酒等调料，几分钟一盘新鲜美味的香辣蟹就做好了，为了好看和保温，将蟹壳盖在肉上。过不了多久就可以出锅了。

爸爸将美味的香辣蟹盛入盘中，将蟹壳盖在盘子上，吃饭的时候，揭开蟹壳，一股浓浓的香辣蟹的味道窜上鼻子，而红红的香辣蟹让你忍不住流下了口水。

今年的年夜饭是有意义的，我会记住我家的年夜饭，我也会记住爸爸妈妈给我的爱。