婆婆制腌菜

春天来了，万物复苏，春暖花开，一切生机盎然，充满了生命。油菜花在灿烂的阳光下了绽开笑容，一朵朵，一排排，黄嫩的小嘴倾吐芬芳，一尘不染。挑花也含苞待放，就仿佛婀娜多姿的少女。蝴蝶在田间追戏，采蜜……

婆婆在菜园里背回了一大堆榨菜、羊角菜，把一些硬的菜皮削了，记得小时候我经常给婆婆削莴笋皮，葫芦卜皮等，很有意思的。今天，我又帮婆婆打起了下手，但我的速度却不如婆婆的快，我一丝不苟认真的削着，不知不觉，背很是酸痛，终于知道婆婆为什么老喊腰疼了。削好之后，全都放在菜板上，先竖着切三下，再横着切一下，这是相对较大的。但我总是没有耐心，看来我也应该学习刘禹锡“无丝竹之乱耳，无案牍之劳形”。全切好之后，把她们都挂在两个柱子之间拴的铁丝上，一定要有间隔，不然水分会让他们粘在一起。

要是有两三周都有像今天这样明媚的阳光，就能把它们都取下切成丝，但千万不能太细，细了晒干就没了。一天，两天，时间慢慢梭去。这些菜神采奕奕的吸收着日月精华，慢慢变干，变樵。只要我有时间就回去玩那个菜干，会觉得像小孩子完橡皮泥那样有趣，软软嫩嫩，手感很不错。你们知道这是什么菜吗？对，就是我们平常吃的榨菜、羊角菜，还能用很多菜做。如果它们一直在簸箕里面享受暖暖的阳光，就能很快晒干，进行倒数步骤来腌制。

干了之后，它们都会黏在簸箕上，还要费点心思去扯下来，不要以为就能腌了。还要用开水烫，不然就像瘪子一样硬。烫好之后就能真正腌。要准备辣椒粉，盐。肯定会使你惊诧，因为一道美味食物不是应该有许多佐料与它搭配吗？但它不用，因为它像蒙古人样烤羊肉只用盐和辣椒粉。这是大自然赐予我们的礼物，我们要保留它最原始的美味，不需任何华丽的装饰。接着，婆婆把它们都放在一个大盆里进行和拌，让每一个都能焕然一新。过来会儿，菜心和佐料夹杂在清新的空气中扑面而来，就似桂花的香味一样沁人心脾。我是一个抵挡不住诱惑的人，情不自禁尝了下，嚼劲很好，脆脆的，还有点香甜味，非常可口。婆婆的双手就是能造出数不胜数的美味。

腌好之后，要找一个上等的坛子把它装好。坛子长着都一样，就像双胞胎样，很难分辨。我的婆婆选坛子可是老手了，老家周里团转都会找她选坛子。秘诀就是：在坛子里放一把燃着的草，坛子边上填满水，再盖好，看看水会不会起泡，如果有，证明这个坛子吸水好，容易隔绝氧气。因为制作这些坛子菜都不你能有氧气，里面的菜要放很长时间，不能发霉。选好坛子后，就能把菜放在里。时间越长，味道越浓，越香。

这就是简简单单的制做腌菜的过程，非常容易。多亏有婆婆这双巧手才能让我享受这些，不仅有腌菜，还有泡菜，胡豆瓣。这些食物都能让婆婆做的有模有样，我的婆婆是不是很了不起啊！