酿酒

有一天，我去爷爷家吃饭。一进门，我就闻到了一股糯米酒的香味，原来，爷爷在蒸酒呢。

爷爷先把米浸泡三四个小时，再把米捞到蒸笼里蒸，蒸好后，把糯米倒到竹匾上晾。等糯米冷却后，就把它放进酒坛里，一层糯米，一层酒曲，一共要这样放三四层呢！最后加上适量的水，就完成了。一两天，酒坛里的米和酒曲满了起来，都快满到坛口了，这是因为酒曲里的一种细菌让糯米发酵了。这时，就要用木推把米和酒曲推下去，搅拌均匀。又过了两三天，酒变甜了，那是因为糯米中的淀粉发酵变成了糖。再过了几天，酒又不甜了，而且还有了酒味，这是因为糖又变成了酒精。爷爷说等糯米沉到了坛底，把坛口封好，半年后，酒就可以喝了。

酿酒真有意思，我学到了许多知识。