味道

还是忘不了竹升面的味道。

路过那个小巷口，一点似有似无的香气溢出，在你的鼻尖肆意诱惑。走进小店，一碗竹升面端上，热气就糊了眼睛。深吸一口气，你也只有长叹：鲜！用筷子挑起一筷如银丝般的面，微微泛黄，上面还有油星点缀，在蒸汽中平白多了几点仙意，叫你大快朵颐而无暇其他。

面入口，裹杂着浓汤，面条在舌尖缠绵，而汤中丰富的层次更是绝妙，鲜的汤水中熬杂着的是虾、干贝等海产，大海给予的味道让我亲切万分。将面条咬断，筋道的面劲使人暗暗稀奇：天下竟有如此筋道的面？！再小心夹上一个吸足水的云吞，咬一口再啜取里面金黄色的汤。沏一壶茶，听一天雨，配一碗竹升面，好不消魂！

可是这味道，却不多见了。

老一代的师傅渐渐被机器赶下了灶台，而新人自然也不愿意用竹竿压上半辈子的竹升面；老城区的小店铺几乎被赶尽杀绝，传统手艺也在时光飞逝中销蚀；现在，还有几家会为了一碗面熬上一天一夜的汤头，汤中加的是干贝而非虾肉？传统的味道，在都市的利益下，被灯红酒绿掩盖。

我不愿意这味道被埋葬。

竹升面，并非只是一碗面。它是一个符号，一个文化符号，它代表了一代代的广州人心中最质朴、最童真的味道，最温暖，最亲切的记忆。在食为天的广府文化，这是一个不可或缺的成分。

纸醉金迷的铜臭，利益驱动的城市，把一代代人赶到了另一端。不忘初心，如赤子一般的手艺人，一步步为机器让路，传统味道在流失。

可我不愿让它流失。

忘不了的竹升面，舍不下的味道。