解题思路：性状是指生物体所有特征的总和，任何生物都有许许多多性状．有的是形态结构特征，如豌豆种子的颜色、形状；有的是生理特征，如人的ABO血型、植物的抗病性、耐寒性；有的是行为方式，如狗的攻击性、服从性等等．同种生物同一性状的不同表现形式叫做相对性状．
A、狗的长毛和黑毛是兔毛的长短和颜色不同，是两种性状，不是相对性状，故该项错误．
B、豌豆的红花和白花，是豌豆花的不同颜色，是同一性状的不同表现形式，是一对相对性状．故该项正确．
C、人的身高和体重，是人的不同性状的表现形式，不是相对性状．故该项错误．
D、玉米的高茎和矮茎是一对相对性状，玉米的高茎和宽叶是同一生物的不同性状，不能称为相对性状，故该项错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 生物的性状和相对性状的概念．
考点点评： 解题的关键是知道相对性状的概念，即同种生物同一性状的不同表现形式．