解题思路：（1）蛋白质在胃里初步消化，然后进入小肠最终被消化为氨基酸．
（2）毛细血管是进行物质交换的场所；
（3）血管包括动脉血管、静脉血管和毛细血管．它们的结构不同功能不同．动脉血管把心脏中的血液输送到全身各处，大多分布在身体较深的部位，管壁较厚，弹性大，管腔较小，血流速度快．静脉血管把血液从全身各处送回心脏，分布较浅，管壁较薄，弹性小，管腔较大，血流速度慢．毛细血管进行物质交换，数量多分布广，管壁最薄，只有一层上皮细胞构成，血流速度最慢．
（4）排泄是细胞代谢终产物排出体外的过程，如水、无机盐和尿素．排泄的途径有三条：一、二氧化碳和水以气体的形式由呼吸系统排出；二、水分、无机盐和尿素以汗液的形式通过皮肤排出；三、多余的水、无机盐和尿素以尿的形式通过泌尿系统排出．其中多余的水、无机盐和尿素以尿的形式通过泌尿系统排出，是最主要的排泄途径．
（1）鸡蛋中主要的成分是蛋白质，蛋白质在胃内进行初步消化，然后进入小肠最终消化为氨基酸，才能够被人体吸收进入血液．
（2）人体进行呼吸时，外界的空气通过呼吸道进入肺泡，其中的氧气通过扩散作用透过肺泡壁和毛细血管壁进入毛细血管，随血液流动从肺静脉进入心脏，进而达到全身组织细胞．
（3）静脉血管分布较浅，血流速度慢，便于止血．在输液时，针刺入的血管是静脉血管．
（4）运动时，水分主要以汗液的形式排出体外．
故答案为（1）胃；氨基酸
（2）毛细血管
（3）静脉
（4）汗液
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程；血管的结构、功能和保健．
考点点评： 注意呼吸系统、消化系统、血液循环系统、泌尿系统之间的联系是解题的关键．