解题思路：（1）蛋白质在胃里初步消化，然后进入小肠最终被消化为氨基酸．．
（2）静脉瓣存在在四肢的静脉内，有防止血液倒流的作用．
（3）红细胞有运输氧的功能．
（4）尿液的成分是水、无机盐、尿素．
（1）鱼肉中主要的成分是蛋白质，蛋白质在胃内进行初步消化，然后进入小肠最终消化为氨基酸，才能够被人体吸收进入血液．
（2）在静脉血管内，血液是从远心端流向近心端的，因此在抽血或输液时，用胶皮管将针刺入部位的上方（近心端）捆扎起来后，因静脉内具有防止血液倒流的静脉瓣，所以血液不会倒流而会出现结状突起，我们看到“青筋”暴起．这与该血管中的结构静脉瓣有关．
（3）红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白，血红蛋白的特性是在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离．因此当血液流经组织处毛细血管时，由于细胞里氧气的浓度低，此时血红蛋白与氧分离，扩散到组织细胞里，供细胞利用．
（4）正常人的尿液中不含大分子蛋白质葡萄糖，尿的成分包括多余的水分、无机盐以及尿素尿酸等物质，这些物质在人体积聚多了对人体会造成危害，因此必须排尿．可见排尿排尿主要是排出了多余的水和无机盐以及尿素等废物．
故答案为：（1）胃； 氨基酸
（2）静脉瓣
（3）血红蛋白
（4）葡萄糖
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程；血液的成分和主要功能；血管的结构、功能和保健；尿液的形成．
考点点评： 注意呼吸系统、消化系统、血液循环系统、泌尿系统之间的联系、．