解题思路：此题考查的是有关生物体结构层次的认识．结合题意，分析解答．
A、由不同的组织，按照一定的次序联合起来，形成具有一定生理功能的结构，叫做器官．种子和心脏都是属于器官．该选项的叙述是正确的．
B、分布于植物体表、具有保护作用的组织是保护组织，分布于动物体表、具有保护作用的组织是上皮组织，动物没有保护组织．该选项的叙述是不正确的．
C、病毒的结构简单，没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，病毒繁殖是靠自己的遗传物质中的遗传信息，寄主细胞内的物质，制造出新的病毒．所以病毒这种生物就不是由细胞构成的． 除病毒外，生物体都是由细胞构成的，细胞是生物体结构和功能的基本单位．该选项的叙述是不正确的．
D、人体细胞的基本结构都是由细胞膜、细胞质、细胞核三部分构成的，但是人体中成熟的红细胞和血小板没有细胞核．该选项的叙述是不正确的．
故选：A．
点评：
本题考点： 绿色开花植物体的结构层次；动物细胞的结构；动物体人体的结构层次．
考点点评： 解此题的关键是理解掌握除病毒外，细胞是生物体结构和功能的基本单位和生物体结构层次．