解题思路：A．纯碱的去污原理是使油污在碱性条件下水解；
B．肥皂是利用乳化作用进行去污除油；
C．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠；
D．肥皂在结构上含有亲水基（-COONa）和亲油基（-R）．
A．纯碱的去污原理是使油污在碱性条件下水解，肥皂去污发生的是物理变化，其去污原理与肥皂不同，故A错误；
B．肥皂是通过亲油基包围油污、再经摩擦和振动，大的油污便被分散成小的油珠进入水中而被除去的，故B正确；
C．油脂（动物油、植物油）在碱性条件下水解（进行皂化反应），生成脂肪酸盐（钠盐、钾盐等）和丙三醇（甘油），故C正确；
D．肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，它是油脂在碱性条件下的水解产物，在结构上含有亲水基（-COONa）和亲油基（-R），故D正确．
故选A．
点评：
本题考点： 肥皂、合成洗涤剂．
考点点评： 本题考查肥皂的成分及去污原理，难度不大，平时注意知识的积累．