用热水壶烧纯牛奶会发生什么化学反应?

1个回答

牛奶中有大量蛋白质,蛋白质经过加热就会变性,就像鸡蛋开始是液态,经过加热就是固态,而且颜色变化,由于翻滚,所以不至于焦掉,但是牛奶就没办法翻滚,只能任其继续变性,发生结构的改变；