淀粉的消化开始于口腔，最终在j肠中被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，最终在j肠中被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化是从j肠开始的，在j肠中被彻底消化为甘油和脂肪酸．所以在消化道内最先被消化的是淀粉在口腔内开始被消化，其次是蛋白质在胃内被消化，最后被消化的是脂肪．所以图中的X、Y、Z分别代表的是淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程．
故答案为：淀粉 蛋白质 脂肪．
如图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道各部分被消化的程度，据图回答下列问题：
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