解题思路：食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．图示中横坐标依次表示消化道的各个器官，其中A是口腔，B是食道，C胃，D是小肠，E是大肠；纵坐标表示食物被消化的程度；曲线表示糖类、蛋白质和脂肪在消化道内的消化过程
（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；分析图示可知：乙曲线代表的淀粉的消化过程，丙代表的是蛋白质的消化过程甲曲线代表的是脂肪的消化过程．
（2）淀粉的消化从A口腔开始、蛋白质的消化是从C胃开始的，脂肪的消化开始于D小肠．
（3）胰腺是位于消化道外的大消化腺，它们分泌的消化液胰液从小肠的开始部分即十二指肠进入消化道．
（4）小肠内含有肠液、胰液、胆汁等消化液．其中肠液是由肠腺分泌的，里面含有多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化；胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，但能够乳化脂肪，对脂肪进行物理性消化；胰液是由胰腺分泌的，里面含有多种消化液，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化．所以，小肠是消化的主要场所，它能够消化淀粉、蛋白质和脂肪，因此，D中的消化液可以消化淀粉、脂肪和蛋白质．
故答案为：
（1）乙
（2）A、D、C
（3）D
（4）蛋白质、脂肪、糖类
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程；各种消化腺的位置和功能．
考点点评： 蛋白质、糖类、脂肪在消化道内的消化过程常用如图所示的消化曲线来表示，该曲线表示了这三种物质的起始消化部位和最终被消化完毕的部位，因此正确识图是做好该题的前提．