解题思路：在蛋白质合成过程中，蛋白质的分子量=氨基酸的平均分子量×氨基酸数-18×脱去的水分子数．而脱去的水分子数=氨基酸数-肽链的条数．据此解题即可．
本题可设该蛋白质分子的肽链数为X．首先根据脱水量计算脱去的水分子数：水分子数=1728÷18=96；然后根据公式：10972=127×（96+X）-1728，计算可得X=4．
故选：D．
点评：
本题考点： 蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．
考点点评： 本题考查了蛋白质合成过程中的相关计算，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能用数学方式准确地描述生物学方面的内容、以及数据处理能力．