解题思路：（1）从通过加热煮沸可以使硬水中的可溶性钙镁化合物发生反应以水垢的形式析出去分析；
（2）从“维生素C在pH＜7和低温的环境中较稳定”去分析；
（3）从熟石灰属于碱，碱和酸会发生中和反应，使土壤的酸性减弱去分析；
（1）通过加热煮沸可以使硬水中的可溶性钙镁化合物发生反应以水垢的形式析出，形成含较少可溶性钙镁化合物的软水；故答案为：煮沸；
（2）由题目中信息可以看出：“维生素C在pH＜7和低温的环境中较稳定”所以应该用醋凉拌；故答案为：用醋凉拌；
（3）熟石灰属于碱，碱和酸会发生中和反应，使土壤的酸性减弱；故答案为：熟石灰．
点评：
本题考点： 硬水与软水；常见碱的特性和用途；生命活动与六大营养素．
考点点评： 化学与生活生产有着紧密联系，学会用所学的化学知识，解决生活中的实际问题．