解题思路：生活中许多做法都与化学有着密切的联系，正确使用化学知识解释某些生活做法体现了化学的学习对生活有很大帮助．熟记常用物质的性质及其应用，如：碳酸钙；氢氧化钠；碳酸氢铵；氢气；盐酸；氢氧化钙；碳酸钠；硝酸钾等物质的性质和用途．
（1）食盐是厨房里常用的调味剂；
（2）人工降雨是利用干冰易升华，升华时吸热使周围环境温度降低，水蒸气凝结成小水滴，所以选择二氧化碳；
（3）蛋白质是牛奶中主要营养成分；
（4）硝酸铵固体溶于水吸收热量，使水的温度降低；
（5）熟石灰具有碱性，常用于改良酸性土壤；
（6）复合肥是指氮、磷、钾三种养分中，至少有两种养分，则农田用的复合肥为硝酸钾．
故答案为：
（1）B； （2）C； （3）A； （4）F； （5）D； （6）H．
点评：
本题考点： 酸碱盐的应用；二氧化碳的用途；溶解时的吸热或放热现象；生命活动与六大营养素．
考点点评： 熟记常见物质的一些性质和用途，尤其是生活中常见的一些现象的解释，要知道物质的性质决定用途．