蛋白质的空间结构
鸡蛋煎熟后,蛋白质发生变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的什么?
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鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋内质中的( )
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16.鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋内质中的 ( )
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1.鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质的( )A肽键B肽链C空间结构D氨基酸
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鸡蛋煮熟后,蛋白质失去活性,原因是高温破坏了蛋白质的( ) A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
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书上说蛋白质加热变性,那鸡蛋煮熟了吃补充的还是蛋白质吗?
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鸡蛋煮熟了,蛋白质就变性,还对人体有用吗?
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煎鸡蛋与水煮鸡蛋的蛋白质变性有什么不一样,营养成分相差大吗?
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生物书上说,鸡蛋煮熟后蛋白质变性后更容易吸收.但是研究表明泡牛奶不能用热水,这会使营养物质被破坏.
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什么使蛋白质发生盐析,什么使蛋白质发生变性.
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蛋白质的空间构型遭到破坏,其生物活性就会丧失,这称为蛋白质的变性.高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性.现提供:质量