解题思路：利用溶解度的概念及意义，对表中的数据进行分析，硝酸钾在不同温度下的溶解度，硝酸钾的溶解度随温度升高而增大，利用这些信息结合所学的有关溶质析出原理的知识解决此题．
A、由表中数值可知，此说法正确，故此选项错误．
B、从表中数据可知硝酸钾从低温到高温溶解度数值不断变大，故此选项错误．
C、40℃时，硝酸钾的溶解度是63.9g，说明在100g水中最多能溶解63.9g硝酸钾，所以在100gKNO3饱和溶液中不可能含有63.9gKNO3，故此选项正确．
D、由于硝酸钾的溶解度随温度的降低而减小，所以降温会使饱和溶液析出溶质，故此选项错误．
故选C
点评：
本题考点： 固体溶解度的影响因素；晶体和结晶的概念与现象．
考点点评： 此题是对溶解度及影响因素的考查，解题的关键是对溶解度含义的理解及对影响溶解度大小因素的掌握．