这个牵扯到物质的结构了.你大概应该知道原子的结构吧?
在金属中,金属原子核是不能移动的,只有金属原子中的带负电的电子可以移动,于是电流的方向就与电子的移动方向相反了.
在非金属中（有好大一部分不导电,这里也就不考虑）,移动的可能是正电荷,也有可能是负的,也有可能都在移动.但是电流方向总是正电荷移动的方向（或者是相对于负电荷移动的方向.）
这个想要侧电势有多种方法,当然在一定情况下有计算法,我们先不说.最基本的是电势计（或者说电势差计）,利用的是不同电势间的物体会带不同量的电荷,会有吸引或排斥作用,有这个的作用力大小来反映电势差的大小.当然还有方法,比如说从定义出发,找一个已知电荷量的电荷,从一个位置移到另一个位置,测量做了多少功（这个是可以测到的）,再除以这个电荷量,就是了两点的电势差.
电势没有一个绝对的值,就好像高度似的,以海平面为0可以,以我家住的10层楼也可以,一般规定无穷远为电势零点,有时也规定为大地