解题思路：细胞中的化合物包括无机化合物和有机化合物，有水，无机盐，糖类，蛋白质，脂质，核酸等，含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质．
A、果糖、脂肪含有的元素都只有C、H、0，A错误；
B、蛋白质的单体是氨基酸，B错误；
C、组成人肝细胞的化合物中，含量最多的化合物和有机物分别是水、蛋白质，C正确；
D、抗体本质为球蛋白，属于蛋白质，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 水在细胞中的存在形式和作用；糖类的组成元素；脂质的种类及其功能．
考点点评： 本题考查了组成细胞的各种有机化合物的特点．识记它们的元素组成、结构以及功能的解答的关键．