解题思路：（1）表中体现的是在一定条件下，在一定量的水中，溶解度随温度的变化情况．
（2）根据表中数据可知，20℃时100克水中最多溶解37克氯化铵，40℃时100克水中最多溶解45克氯化铵，则20℃时，将40克氯化铵放入盛有100克水的烧杯中，得到的是饱和溶液，升温到40℃时，固体全部溶解，溶质和溶液的质量都变大，得到的是不饱和溶液．
（3）40℃时，取45克氯化铵放在100克水中充分溶解，得到的是恰好饱和溶液，要使氯化铵溶液中有晶体析出，则由图可知，所加物质和水接触时应吸热，使温度降低．
（1）由表可以看出，在某一温度下，溶解度为一定值，随温度的升高，溶解度在增大，故答案为：氯化铵的溶解度随温度的升高而增大（20℃时，100g水最多溶解氯化铵37g）．
（2）因20℃时100克水中最多溶解37克氯化铵，则40克氯化铵不能全部溶解，有固体剩余，所得溶液为饱和溶液；升温到40℃时，40℃时100克水中最多溶解45克氯化铵，则40克氯化铵全部溶解，得到的是不饱和溶液，此时溶液中溶质的质量分数为：
40g
40g+100g×100%=28.6%，在升温的过程中，溶质继续溶解，则溶质质量及质量分数，溶解度都增大，只有水的质量不变，故答案为：
饱和；28.6%；①．
（3）若在溶液中有晶体析出，则向水中加入下列物质并轻搅拌，温度应降低，A中冰溶解需要吸热，而使温度降低；B中浓硫酸与水接触放出大量的热，使温度升高；C中硝酸铵溶于水，吸热，使温度降低；D中干冰溶于水，吸热，使温度降低；E中生石灰溶于水，放热使温度升高，故答案为：ACD．
点评：
本题考点： 饱和溶液和不饱和溶液；溶解时的吸热或放热现象；溶质的质量分数、溶解性和溶解度的关系．
考点点评： 本题考查了学生表格数据的分析应用的能力，应正确理解某一温度下的溶解度是该温度下的最大溶解能力．