解题思路：A、根据原子的构成进行解答；
B、根据氮气是由氮分子构成的进行解答；
C、根据分子是由原子构成的进行解答；
D、根据钠离子是由钠原子失去1个电子形成的进行解答．
A、构成氧原子的粒子有质子、中子和电子，故A正确；
B、氮气是由氮分子构成的，所以保持氮气化学性质的最小粒子是氮分子（N八），故B正确；
C、一个水分子是由八个氢原子和一个氧原子构成，故C错误；
D、钠离子是由钠原子失去1个电子形成的，钠离子（Na+）带一个单位正电荷，故D正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 原子的定义与构成；原子和离子的相互转化；分子的定义与分子的特性．
考点点评： 本题难度不大，主要考查了构成物质的微观粒子方面的知识，掌握常见物质的粒子构成是正确解答本题的关键．