解题思路：下丘脑的部分细胞称为神经分泌细胞，既能传导神经冲动，又有分泌激素的功能．下丘脑又是植物性神经功能十分重要的中枢．下丘脑在机体稳态中的作用主要包括以下四个方面：
①感受：渗透压感受器感受渗透压升降，维持水代谢平衡．
②传导：可将渗透压感受器产生的兴奋传导至大脑皮层，使之产生渴觉．
③分泌：分泌促激素释放激素，作用于垂体，使之分泌相应的激素或促激素；还能分泌抗利尿激素，并由垂体后叶释放．
④调节：体温调节中枢、血糖调节中枢、渗透压调节中枢．
A、渴觉中枢在大脑皮层，A错误；
B、下丘脑具有细胞外液渗透压感受器，是体温调节和血糖调节中枢；大脑皮层是渴觉和体温感觉中枢，B正确；
C、渴觉中枢在大脑皮层，体温调节中枢在下丘脑，C错误；
D、细胞外液渗透压感受器在下丘脑，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 神经、体液调节在维持稳态中的作用．
考点点评： 本题考查了学生对相关知识的理解和掌握情况，分析和解决问题的能力．下丘脑的神经分泌细胞既能分泌相关激素，也能传导神经冲动．下丘脑是体温、血糖和水盐调节的中枢，是内分泌活动的枢纽．大脑皮层是温度感觉、渴觉等的中枢．