解题思路：该实验研究的是果胶酶在果汁生产中的作用，实验变量为有无果胶酶，根据探究实验满足的原则：对照原则、单一变量原则，进行填表答题．
（2）该实验研究的是果胶酶在果汁生产中的作用，实验变量为有无果胶酶，根据探究实验满足的原则：对照原则、单一变量原则，进行填表；
（3）比较观察相同时间内果汁的澄清度和滤出的果汁体积，如果是相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高，说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．
故答案为：
（2）②苹果泥 果胶酶溶液
③在相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度
（3）相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大、澄清度高
（4）果胶酶2号烧杯
点评：
本题考点： 果胶酶的活性测定．
考点点评： 本题考查果胶酶活性的测定等知识点，意在考察考生对生物学知识点的理解能力和实验分析能力，难度适中．