解题思路：物质跨膜运输的方式有自由扩散、协助扩散和主动运输三种形式，此外还有胞吞和胞吐．既利用细胞膜的流动性，又用到载体和能量．本题实验探究探究目的是“低温是否会影响物质进出细胞的速率”，则自变量是温度，因变量是物质进出细胞速率，观察指标是渗透装置中漏斗的液面刻度．
①根据步骤3中“对两组装置进行不同处理：1组装置放入37℃恒温水浴锅中，2组装置放入装有冰块的烧杯中”，则实验的自变量为环境温度．
②对照实验，必需确保单一变量，其装置的无关变量是相同而且适宜的，如蔗糖溶液的浓度等，则能排除实验过程中无关变量对实验结果的干扰．
③重复实验能排除偶然因素对实验结果的影响，使得实验结论更加严密．
④低温会影响细胞膜的流动性，从而影响其功能；另外低温会影响酶的活性，从而降低细胞代谢强度，使得物质进出细胞速率减慢．
答案：
①环境温度
②相同且适宜
③重复实验
④酶的活性，从而影响细胞代谢强度．
点评：
本题考点： 物质进出细胞的方式的综合．
考点点评： 本题考查对照实验以及温度影响酶活性的相关知识，意在考查学生的验证简单生物学事实和判断能力，运用实验现象和结果综合分析问题的能力．