解题思路：绿色荧光蛋白是一种蛋白质，为高分子化合物，具有蛋白质的通性，水解能得到多种氨基酸，蛋白质遇重金属盐发生变性．
A．绿色荧光蛋白是一种有机高分子化合物，故A正确；
B．绿色荧光蛋白水解能得到多种氨基酸，故B正确；
C．绿色荧光蛋白是一种蛋白质，故C正确；
D．蛋白质遇重金属盐发生变性，变性是不可逆过程，不溶于水，故D错误．
故选D．
点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查蛋白质的性质，难度不大，绿色荧光蛋白是一种蛋白质，具有蛋白质的通性．水解能得到多种氨基酸．