做面包的时候不下糖,发酵后的体积比下糖发酵后的体积小?

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  • 发酵肯定没有问题的,但发的慢很多,需要更长的时间来发酵,适量的糖是酵母食物.然后烤出来的后,由于没有糖,面包的表皮硬结,面包体积会变小.

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